Parkhotel Laurin
Herzlich Willkommen!
Parkhotel Laurin: Ein Grandhotel im Herzen Bozens, in dem 114 Jahre Kunst, Eleganz und Lebensfreude in zwei höchst unterschiedliche kulinarische Erlebnisse münden.
Seit über einem Jahrhundert ist das Parkhotel Laurin das Grandhotel Bozens – ein kultivierter Rückzugsort, an dem Kunst, Musik und eine Atmosphäre stiller Noblesse seit 1910 ein Lebensgefühl prägen. Als kultureller und gesellschaftlicher Bezugspunkt ist es seit jeher der bevorzugte Rahmen für vornehme Zusammenkünfte, in dessen Mauern im Laufe der Zeit renommierte Persönlichkeiten und geschichtsträchtige Begegnungen stattgefunden haben.
Heute drückt sich die Seele des Laurin nicht nur in seiner Kunst und Architektur aus, sondern auch in seiner Küche. Unter der inspirierenden Leitung des renommierten Küchenchefs Dario Tornatore erzählen die beiden Hotelrestaurants eine kulinarische Geschichte, die sowohl das Erbe Bozens als auch seine fortschrittliche Identität widerspiegelt.
Im Restaurant Laurin, mit seinem eleganten Jugendstil-Ambiente und einer Speisekarte, die regionale Tradition mit kosmopolitischem Esprit vereint, genießen Einheimische und Gäste gleichermaßen ein geschätztes kulinarisches Erlebnis. ConTanima, das Fine Dining-Konzept im liebevoll restaurierten Glashaus, lädt zu einer intimeren, sinnlichen Reise ein – eine zeitgemäße Interpretation des Südtiroler Terroirs, serviert mit Anmut und Fantasie. Gemeinsam erzählen beide die Geschichte nicht nur eines Hotels, sondern einer Stadt, die zukunftsorientiert in der Welt steht – verwurzelt in ihrer Vergangenheit und voller Lebensversprechen.
Historie & Architektur
1910 von der Familie Staffler (die das Hotel noch heute besitzt) im eleganten Jugendstil erbaut, ist das Parkhotel Laurin das Grandhotel Bozens schlechthin. Mit seinen 100 stilvoll eingerichteten Zimmern, einem 4.000 m² großen Privatpark und einer reichen Historie von 114 Jahren hat das Laurin so prominente Gäste empfangen wie Erzherzog Franz Ferdinand und gleichsam den Dalai Lama. Nur wenige Schritte vom Bahnhof und in direkter Nähe zum Waltherplatz gelegen, ist das Hotel seit jeher ein zentraler Bestandteil von Bozens Kultur und Sozialleben: ein beliebter Ort für Tagungen, Feierlichkeiten und Ereignisse, bekannt nicht nur für seine beeindruckende Kunstsammlung, sondern auch für die einladende Atmosphäre im Laurin Bar & Bistro.
Kulinarische Höhepunkte unter Chef Dario Tornatore (seit 2023)
In den letzten Jahren haben sich insbesondere die beiden Restaurants in den Vordergrund gespielt – das traditionsreiche Restaurant Laurin und das Fine-Dining-Erlebnis ConTanima im Glashaus. Seit 2023 erblühen beide unter der visionären Führung von Chef Dario Tornatore.
Restaurant Laurin (Erdgeschoss, umgeben von Palmen und prachtvollem Jugendstil Dekor): Kuchenchef Tornatore und sein junges Team servieren eine verfeinerte, aber bodenständige Küche – tief verwurzelt in den Geschmackswelten Südtirols, mit klarer Leidenschaft für lokale und saisonale Zutaten.
Information
4.6 °C
ConTanima (im Glashaus inmitten des Parks): Ein kulinarisches Abenteuer, reflektiert Tornatores internationale Werdegang – lebendig, fantasievoll, elegant facettiert mit Anklängen an Bozens Erbe und globale Einflüsse. Gemeinsam verkörpern beide Restaurants den zeitlosen Geist des Parkhotel Laurin: ein Ort mit Tradition und gleichzeitig nach vorn gerichtet, ein Spiegelbild des modernen Bozens – kultiviert, dynamisch, voller Leben.
Restaurant Laurin: Südtiroler Genuss im Jugendstil Ambiente
In einem charmanten mitteleuropäischen Speisesaal mit eleganten Palmen, Jugendstil Möbeln und zeitgenössischer Kunst – und im Sommer auch schattenspendend unter den Zedern im Park –, vereint das Restaurant Laurin die zeitlose Anziehungskraft des Jugendstils mit einer unverwechselbaren Südtiroler Identität. Es steht für höchste Ansprüche und dezente Eleganz – ideal für Hotelgäste wie treue Stammgäste, aber auch ein begehrter Ort für Firmen Events und private Feiern. Ziel ist es, beste heimische Qualitätsprodukte Südtirols in einer Küche zu präsentieren, die jede Zutat in ihrer Reinheit ehrt.
Die Speisekarte bietet eine harmonische Balance zwischen regionaler Tradition und internationalem Esprit, mit überraschenden Texturen und kreativen Interpretationen. Im Sommer bereichert ein Show-Cooking im malerischen Park diese kulinarische Reise. Ergänzt wird das Erlebnis durch eine sorgfältig kuratierte Weinkarte mit über 400 Etiketten – darunter zahlreiche biodynamische Weine sowie seltene Raritäten und Spitzenjahrgänge – und bietet perfekte Begleiter zu jedem Gericht.
ConTanima: Gourmet im Glashaus
Im kunstvoll restaurierten Glashaus, eingerahmt von einem duftenden Rosengarten und majestätischen, jahrhundertealten Bäumen, fühlt man sich wie mitten im Zentrum von Bozen. Genau dort lädt ConTanima zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein – einer Hommage an die Stadt, ein historischer Knotenpunkt des kulturellen Austauschs seit dem 15. Jahrhundert, dessen Erbe die Gegenwart inspiriert.
Chef Dario Tornatore – Neapolitaner von Herkunft, Weltbürger von Berufung, ehemaliger Meisterkoch im drei Michelin Sterne Restaurant von Gordon Ramsay in London – schafft aus besten lokalen Zutaten mit modernen Techniken kleine Meisterwerke. Jedes Gericht ist ein eigenständiges Universum, verwebt Tornatores persönliche Biografie mit Einflüssen aus der Geschichte Bozens und der globalen Küche. Die Karte entfaltet sich als lebendiges Gewebe, von bodenständigen Südtiroler Aromen bis zu feinsten Einschlägen aus Frankreich, England und dem Mittleren Osten, stets mit einer Hommage an die authentische Küche Süditaliens. Saisonabhängig und individuell komponiert, entsteht so bei jedem Besuch ein einzigartiges, unvergessliches Erlebnis. Trotz all dieser Raffinesse herrscht in ConTanima eine entspannte, einladende Atmosphäre – wahrer Luxus liegt ja letztlich darin, sich vollkommen geborgen zu fühlen.
ConTanima ist von Juni bis September geöffnet. In den Sommermonaten wird Chef Tornatores Kreativität auch im Restaurant Laurin unter einem weißen Zelt im Park zelebriert – ein genussvoller Open Air Moment.
Laurin Bar & Bistro: Stil und Musik im „Salon“ von Bozen
Als stilvoller Ergänzungsort zum kulinarischen Angebot präsentiert sich die Laurin Bar & Bistro – der beliebte Salon von Bozen und Treffpunkt für Gesellschaft und Beruf. Beim Betreten spürt man sofort die Geschichte des Hauses: antikes Parkett, 1911 entstandene Fresken zur Legende König Laurins.
Der Raum strahlt mühelose Eleganz aus und empfängt Gäste mit einer Auswahl an Gourmet-Cocktails und Snacks – den ganzen Tag über. Besonders ist die Bar als musikalischer Hotspot bekannt: Donnerstags legen DJs auf, Freitags swingt der Jazz, Samstags erklingen intime Piano Abende. Highlight ist die original erhaltene Gentlemen’s Lounge, heute ein edles Rauchzimmer mit erlesener Whisky- und Zigarren-Kollektion – ein Rückzugsort für Kenner.
Im Sommer wandert die Bar hinaus in den privaten Park, wo man Cocktails am neuen Außenpool genießt. Zeitgenössische Kunst, kulturelle Events, Konzerte und ein vielseitiges Veranstaltungsprogramm machen die Laurin Bar & Bistro zu einem pulsierenden, charmanten Herzen von Bozen.
www.laurin.it/it
Die Kunst im Parkhotel Laurin in Bozen: Ein Meisterwerk in jedem Raum
Im Parkhotel Laurin in Bozen ist die Kunst allgegenwärtig: sei es in den Fresken aus dem frühen 20. Jahrhundert im Laurin Bar, in der weitverbreiteten Kunstsammlung oder bei den musikalischen Abenden.
Mehr als 200 Originalkunstwerke schmücken das Parkhotel Laurin in einer dezentralen Ausstellung, die die Kunstgeschichte des letzten Jahrhunderts widerspiegelt und über die Jahre gewachsen ist – dank der großen Leidenschaft für Kunst von Franz Staffler, dem Eigentümer des Hotels. Nicht nur Malerei und Skulpturen: Das Parkhotel Laurin ist ein Zuhause für alle Kunstformen und bietet ein reichhaltiges Programm an musikalischen und kulturellen Veranstaltungen, die der gesamten Stadt offenstehen.
Bozen, Juli 2025 – Das Parkhotel Laurin, 1909 bis 1910 von Maximilian Staffler und den Architekten Alois und Gustav Ludwig aus München erbaut, ist ein wahres Zeugnis der Jugendstil-Architektur, mit zeitlos eleganten Räumen, die von Geschichte und Kunst durchdrungen sind. Schon bevor man die Türen betritt, wird dies durch die permanente urbane Installation „Emozioni di viaggio – Viaggio di emozioni“ deutlich, die von der Südtiroler Künstlerin Annemarie Laner kuratiert und in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Design und Kunst der Universität Bozen realisiert wurde. Hundert Bronzemedaillen säumen den Gehweg der Via Laurin, jede mit einem anderen Wort (in Italienisch, Deutsch, Ladinisch, Englisch oder Französisch) versehen, das zum Nachdenken über die Reise und die Emotionen anregt, die sie mit sich bringt.
DIE SAGA VON KÖNIG LAURIN: ORIGINALFRESKEN VON BRUNO GOLDSCHMITT AUS DEM JAHR 1911
Im Jahr 1911 beauftragte die Familie Staffler den deutschen Maler Bruno Goldschmitt, einen Freskenzyklus für die Wände des Saals zu schaffen, der heute den Laurin Bar & Bistro beherbergt. Der Name – ebenso wie der des Hotels – verweist auf die Legende des Königs Laurin, die im Dolomitmassiv des Rosengartens spielt, das den Blick auf die Stadt Bozen dominiert. Die Fresken erlitten während des Zweiten Weltkriegs erhebliche Schäden und wurden erst im Zuge der umfangreichen Renovierung des Hotels in den frühen 1990er Jahren wiederentdeckt. Mehr als ein Jahrhundert später bleibt Goldschmitts Werk ein bedeutendes Beispiel des Jugendstils in Südtirol.
DIE KUNSTSAMMLUNG DES PARKHOTEL LAURIN: ÜBER 200 WERKE IN DER „DEZENTRALEN AUSSTELLUNG“ DES HOTELS
Dank der innovativen Impulse der Familie Staffler hat das Parkhotel Laurin in seinen 115 Jahren stets mit der Zeit Schritt gehalten und dabei den authentischen Jugendstil-Charme bewahrt. Die Renovierung der 1990er Jahre, die von den Architekten Boris Podrecca und Albert Mascotti geleitet wurde, bot die Gelegenheit, alle Zimmer zu erneuern und die gesamte Ersteinrichtung aus dem frühen Jahrhundert zu restaurieren. In dieser Zeit entschloss sich Franz Staffler, das Parkhotel Laurin zu einem echten Hotel-Museum zu machen. Heute beherbergt das Parkhotel Laurin über 200 Arbeiten auf Papier, die eine Zeitreise vom Jugendstil bis zur zeitgenössischen Kunst unternehmen – mit Stationen im Impressionismus, Expressionismus, Neue Sachlichkeit, Futurismus und Abstraktionismus. Im Hauptsaal des Restaurants Laurin dialogieren die Jugendstil-Stuckaturen und Möbel mit den Gemälden von Marilù Eustachio, „Bäume in Sequenz“, die 13 Bäume darstellen, die tatsächlich in den Grünflächen des Parkhotel Laurin stehen.
DAS FREILUFTMUSEUM IM PARK, WO KUNST UND NATUR AUFEINANDERTREFFEN
Auch der private Park des Parkhotel Laurin mit seinen 4000 Quadratmetern ist ein wahres Freilichtmuseum: Zwischen exotischen und einheimischen Pflanzen (Riesenmammutbäume, Himalaya-Kiefern, Osagi-Orangen und die Meraner Rose, die sich um einen Zedernbaum windet und bis zu 28 Meter hoch wächst) finden sich verschiedene Werke zeitgenössischer Kunst. Dazu gehört „En-tra“, das geschwungene, rote Band von Eduard Habicher, die Postkarte aus dem Weltraum von Sonia Leimer, geschrieben vom Astronauten Leroy Chiao, das Kryptonit-Selbstporträt von Jacopo Candotti und die Glovebox von Christian Kaufman. Seit 2019 wurde das historische Gewächshaus, das mit Blick auf den Rosengarten sorgfältig restauriert wurde, in eine exklusive Location verwandelt, die von Oktober bis Mai das Fine Dining Restaurant ConTanima und das Gourmet-Angebot von Chefkoch Dario Tornatore beherbergt, aber auch das ganze Jahr über für private Events und Feiern gebucht werden kann.
KONZERTE, AUSSTELLUNGEN UND VERANSTALTUNGEN IM LAURIN BAR & BISTRO: ABENDE MIT MUSIK, KUNST UND KULTUR IN BOZEN
Nur wenige Schritte vom Waltherplatz entfernt, ist das Parkhotel Laurin ein bekanntes Zentrum für musikalische, künstlerische und kulturelle Veranstaltungen in Bozen und ein Treffpunkt des städtischen Soziallebens. Jeden Donnerstag von 18.00 bis 21.00 Uhr gibt es den langen Aperitif mit DJ-Sets im Laurin Bar & Bistro, das im Sommer in die 4000 Quadratmeter große Parkanlage in die Summer Lounge Bar verlegt wird. Von Oktober bis Mai findet zudem jeden Freitag ab 21.30 Uhr die Veranstaltung „All that Music“ statt, die in diesem Jahr ihr 30-jähriges Jubiläum feiert. Diese musikalischen Abende bieten Jazz, Soul, Swing, Blues und Gospel mit nationalen und internationalen Künstlern. Jeden Samstag gibt es zudem beeindruckende Live-Piano-Abende. Die Künstler werden von den künstlerischen Direktoren Helga Plankensteiner und Michael Lösch ausgewählt, zwei herausragenden Südtiroler Musikern.
ALLGEMEINE INFORMATIONEN RESTAURANT LAURIN
Lage: Parkhotel Laurin, Bozen
Eigentum: Familie Staffler
Executive Chef: Dario Tornatore
Maître: Youssef Ben Ghanem
Sitzplätze: 80 in den zwei Innenräumen; 65 im Park im Sommer
Geschichte/Projekt:
Das Parkhotel Laurin wurde zwischen 1909 und 1910 von Maximilian Staffler und den Architekten Ludwig aus München erbaut und befindet sich im historischen Zentrum von Bozen, nur wenige Schritte vom Waltherplatz und dem Dom entfernt. Als Pfeiler des kulturellen und gesellschaftlichen Lebens in Bozen beherbergt das Parkhotel Laurin Treffen, Feiern und Veranstaltungen im Ristorante Laurin und im Laurin Bar & Bistro. Im Jugendstil-Saal, bereichert durch die Werkreihe „Bäume in Sequenz“ der Südtiroler Künstlerin Marilù Eustachio, und im angrenzenden Spiegelsaal befinden sich die 80 Sitzplätze des Ristorante Laurin. Hier wird das Frühstück für Hotelgäste sowie Mittag- und Abendessen sowohl für Hotelgäste als auch für externe Gäste serviert.
Philosophie:
Die Speisekarte des Ristorante Laurin gibt lokalen Zutaten eine Stimme durch eine Küche, die die Rohstoffe respektiert. Hier spielt der weitgereiste Chefkoch Dario Tornatore mit überraschenden Texturen und Interpretationen und schafft ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen Aromen der Region und der Welt. Ein Erlebnis, das im Sommer durch Show-Cooking im Park bereichert wird.
Weinkeller:
Zu den Gerichten von Chefkoch Tornatore bietet eine Weinkarte mit über 400 Etiketten, darunter eine große Auswahl an biodynamischen Weinen und einige seltene Exzellenzen.
Öffnungszeiten:
von 12.00 bis 14.30 Uhr für das Mittagessen und von 19.00 bis 22.00 Uhr für das Abendessen (im Winter von Montag bis Samstag, im Sommer auch am Sonntagabend).
Website: https://www.laurin.it/it/ristorante/ristorante-bolzano/6-0.html
Überraschung, Spiel und Nachhaltigkeit auf dem Teller: im Fine Dining ConTanima in Bozen verblüfft Küchenchef Dario Tornatore mit dem neuen Frühlingsmenü.
Neues Saisonmenü im ConTanima, dem Fine Dining im Zentrum von Bozen, im Glashaus des historischen Parkhotels Laurin. Chefkoch Dario Tornatore schlägt neue Verbindungen zwischen verschiedenen gastronomischen Kulturen vor und spielt mit hochwertigen lokalen Bio-Zutaten und Elementen der Überraschung und Ironie. Zu den Neuheiten gehört das „Porco bio“, ein Gericht, bei dem die Hauptzutat Bio-Schweinefleisch aus dem Villnößtal ist, das in verschiedenen Zubereitungen und Formen abgelehnt wird, wodurch jeder Teil des Gerichts aufgewertet wird.
Bozen, __ April 2025 – Der Frühling hält Einzug im ConTanima, einem Haute Cuisine Restaurant im stimmungsvollen Glashaus des historischen 4* Parkhotels Laurin im Herzen von Bozen. Die neue Speisekarte des 1985 geborenen neapolitanischen Chefkochs Dario Tornatore bietet sechs neue Gerichte und ebenso viele Signature-Gerichte, die von den Gästen in Bozen und darüber hinaus sehr geschätzt werden. Eine Speisekarte, die sich mit den Jahreszeiten ändert und dabei die Fähigkeit bewahrt, die Sinne zu überraschen, die Lebensgeschichten des Küchenchefs und seine Erfahrungen in Italien und im Ausland zu erzählen, die Qualitätsrohstoffe der Region Südtirol mit einer nachhaltigen Philosophie zu veredeln, zwischen biologischen und kurzkettigen Zutaten und der kreativen Verwendung aller Teile des Rohmaterials.
DIE NEUHEITEN: HERZ, PORCO BIO, SCHNECKE, VERTRAUEN SIE MIR?, GEMÜSE-MINESTRONE UND SACHER CONTANIMA
An Ironie mangelt es Tornatore nicht, ebenso wenig wie an dem Bedürfnis, mit seinen kühnen und malerischen Gerichten Geschichten zu erzählen. Unter den Neuheiten feiert Herz den 40. Geburtstag des Chefkochs, serviert in einem herzförmigen Keramikteller, der einen Salat mit Bohnen, Herz-Carpaccio und 40 Jahre altem Balsamico-Essig enthüllt. Mit Porco bio unterstreicht Chefkoch Tornatore den Wert des Bio-Schweins aus dem Villnößtal, das in freier Wildbahn aufgezogen wird, und lehnt es in verschiedenen Formen und Zubereitungen ab: ein Filet, das 24 Stunden lang mariniert und dann gegrillt wird, glasiert mit seiner eigenen Basis und serviert in einer „Kruste“ mit knusprig gepufften Hautkörnern, ein mit geräuchertem Pulled Pork gefüllter Kohltaco und eine Schweineterrine zwischen zwei entkernten Brotscheiben in Form eines Ferkels, das „aufrecht“ auf einer 'nduja- und Kräuter-Mayonnaise steht. Zu den Vorschlägen, die von der Tradition abweichen, gehören die Schnecken mit Haferflocken-„Risotto“, Bärlauch und Carublù-Mousse, ein Blauschimmelkäse, den der ehemalige Sternekoch Hansi Baumgartner in einem Bunker in der Gegend von Brixen mit Rum und Kakaobohnen verfeinert hat. Raum für Überraschungsmomente bieten Vertrauen sie mir?, das von der Atmosphäre des Wunderlandes von Lewis Carroll inspiriert ist, die farbenfrohe Gemüseminestrone, die sich über die Konventionen hinwegsetzt, und das Sacher ConTanima, das den österreichischen Klassiker neu interpretiert, indem es die neapolitanische Tradition mit einer ungewöhnlichen Kombination verbindet, die man erst nach der Verkostung entdeckt.
CHARAKTERISTISCHE GERICHTE DES WELTREISENDEN KÜCHENCHEFS DARIO TORNATORE
Ein Menü, mit dem Dario Tornatore die fünf Sinne erobern will. Dabei verfolgt er einen Weg, der von seiner Kindheit in Neapel über internationale Erfahrungen in den Sterneküchen Londons und des Nahen Ostens, seine zahlreichen Reisen nach Asien bis in die Gegenwart in den Bergen Südtirols führt. Zu den Signature Dishes gehören die Artischocke mit Topinambur und Trüffel, die Pastiera mit Dinkel und Gerste statt Weizen und Büffelmozzarellaeis, die typisch neapolitanische Pasta e patate als Füllung für gebratene Gyoza, die gegrillte Gyutan-Rinderzunge, begleitet von einem knusprigen Nigiri, der in der Terrakotta-Kugel gekochte Kohlrabi, serviert mit Beurre blanc und Ingwer, und schließlich die Puttanesca aus den Bergen, bei der Kapern, Oliven und Tomaten durch ungewöhnliche alpine Zutaten ersetzt werden.
NICHT NUR WEINE: COCKTAIL-PAARUNG UND ALKOHOLFREIE VORSCHLÄGE. UND DIE NEUE ROUTE „VERTRAUST DU DEM CHEFKOCH?“.
Abgerundet wird das Gourmet-Erlebnis im ConTanima durch die von Maître-Sommelier Simone Maggiore kuratierte Weinkarte mit Etiketten aus der Welt der natürlichen, biodynamischen und Triple-A-Weine sowie durch ein Angebot an alkoholfreien Kombinationen, wie zum Beispiel die Fermentate der Roten Bete von Feral Drinks, und Cocktail-Kombinationen, die am Tisch vor den Gästen zubereitet werden. Zusätzlich zu den üblichen 3, 5 oder 8 Gängen gibt es die Option „Vertrauen sie dem Koch?“: 6 Gänge, die von Chefkoch Dario Tornatore aus Gerichten der Speisekarte, exklusiven Kreationen in limitierter Auflage und „off the menu“ ausgewählt werden. Jeder Gang wird im Moment kreiert und im Laufe des Abends erzählt, so dass jeder Gast ein einzigartiges Erlebnis hat und sich in der gemütlichen und geselligen Atmosphäre des Glashauses im Park, nur einen Steinwurf von Rosengärten, alten Bäumen und Kunstwerken im Freien entfernt, wie zu Hause fühlt.
Das Feinschmeckerrestaurant ConTanima ist von Montag bis Freitag zum Abendessen geöffnet, bis es am Montag, den 30. Juni, für die Sommerpause geschlossen wird. Ab September, wird es wieder geöffnet sein.